藍天隨記

現在居住的地方頗便利
附近就有多家超商
有專賣有機食品的
有walmart costco
也有華人超市

因此自從家裡安頓妥當後
我們就天天開伙 還沒吃過外食
不但可以省錢 也吃的健康 習慣

今天晚餐我煮了我一直想煮的
蕃茄炒蛋與麻婆豆腐

蕃茄炒蛋

材料:  蕃茄兩顆、蛋兩顆、蔥一隻、薑
           太白粉水半碗、高湯兩大匙

調味料:  鹽、糖

作法:
1.切蔥花、薑末、打蛋並加鹽調味
2.蕃茄底劃十字後，先丟入滾水中再放入冷水
   利用熱漲冷縮原理去除番茄外皮，並切小塊
3.熱鍋後 把薑末丟入 (油可以多一點 因茄紅素是脂溶性)
   放入蕃茄後加入高湯 (熱水也可 要趕緊加 不然會油爆)
  加入鹽、糖調味 等湯汁收一點之後 以些許太白粉水勾薄芡
4.將蛋汁倒入 緩慢攪拌 最後灑上蔥花即可

成品:

心得: 這是我第二次做這道菜 第一次做是上禮拜 當時呈現出怪異的口味 既酸又嗆喉
          可能與番茄品種以及番茄當時外熟內生有關 所以這次加入高湯調味預防慘況
白老鼠評價: 味道很好  可是看起來像蕃茄蛋花湯 湯汁太多  不知道大家覺得賣像如何呢?


麻婆豆腐

材料: 盒裝板豆腐一盒、豬肉絲200G (應該要用絞肉 但手邊只有肉絲 只好自己剁囉)
          蔥一隻、薑1/2、大蒜一個、高湯、太白粉水半碗

調味料: 花椒粒一小把、老抽(老抽比一般的醬油甜 可替代醬油+糖)
              豆瓣醬、 辣椒粉

作法:
1.豆腐切小塊之後放入加有鹽的滾水煮並瀝乾
2.薑、蒜切末  切蔥花  豬肉絲剁碎
3.熱鍋後 放入花椒粒 炒出香味後撈起
3.放入絞肉炒至半熟 加入兩匙豆瓣醬、薑末、蒜末 拌炒至顏色均勻、散出香味
4.加入一匙高湯後 放入豆腐 醬油 花椒粒 拌勻 等湯汁略收 豆腐入味後勾薄芡
5.撒上蔥花即可

成品:


心得: 第一次做這道菜 作法參考自阿基師59元出好菜 把花椒粒在後面又放入是為了增加 "麻" 的口感 但又不會炒黑了花椒
          不過吃到花椒粒 又覺得怪怪的 所以下次會增加花椒粉 或是把花椒粒磨碎再放入

白老鼠評價:  一開始吃皺眉老半天 以為吃到蛋殼 原來是吃到花椒粒  味道很好 可是不喜歡花椒粒