藍天隨記

材料(4人分): 牛絞肉半斤  洋蔥1大顆   番茄2大顆   紅蘿蔔半根 大蒜兩顆

                       鹽   糖   黑胡椒   巴西利適量  番茄醬2大匙 牛高湯塊一個

                       橄欖油4大匙  義大利麵一把  帕瑪士起司粉

做法:

1.      番茄洗淨後切小丁或以果汁機打成小塊

2.      大蒜、洋蔥洗淨剁碎；紅蘿蔔洗淨切小丁(或都打碎)

3.      將大蒜、洋蔥與紅蘿蔔放入鍋中以橄欖油煎炒至洋蔥焦黃

4.      放入牛絞肉一起拌炒；另煮一鍋水備用

5.      待牛絞肉七分熟後放入番茄丁糊與番茄醬悶煮

6.      另備之水滾後放入義大利麵、一匙鹽，依照包裝指示減三分鐘來煮

7.      放入牛高湯塊、半碗水、適量鹽、糖、胡椒，以中小火慢慢墩煮

8.      等湯汁略收後，將煮好之麵條一起放入拌攪墩煮兩分鐘

9.      試味道並再次調味後起鍋，最後灑上巴西利與起司粉即完成

對我而言，肉醬麵就如同炒飯一樣，是最基本也是最易被忽略的，如果一間義大利麵

餐廳的肉醬麵不好吃，我也就很難期待這個廚師能煮出其他好吃的口味。

自己製作義大利麵醬汁聽起來很困難，其實不過是過程有些繁雜而已，而且肉醬汁的

材料其實很普通，材料成本遠遠低於去餐廳吃一次的成本，在做過幾次之後，我就喜

歡上自己製作醬汁勝過在超市買現成的罐頭，自己製作的比較新鮮、沒有防腐劑，變

化比較多、不會總是一成不變，所以，何必讓餐廳賺呢，偶而也可以嘗試自己從頭做

起，萬一失敗了怎麼辦!?那就....多加點起司粉阿(笑)...反正有時候師傅沒睡飽煮錯的時

候，應該也是這樣吧~

至少   我就吃過很多次地雷肉醬麵!!!  酸的要命的...跟湯多的跟湯麵一樣的....只好自己低頭猛灑起士粉

自製的總是比較真材實料，當天晚上去餐廳吃的義大利肉醬麵，除了番茄醬還是蕃茄

醬味，吃起來糟糕透了，連我們家老爺都說自製的好吃多了