藍天隨記

閑散假日的雙人午餐

材料:  洋蔥1/2  冷凍蝦10尾  甜椒2顆 磨菇半盒  羅勒 巴西利 白醬 紅醬  義大利長麵條

調味料: 鹽 黑胡椒 糖

這次的義大利麵 想要煮出比較濃稠 麵條與醬汁融合在一起的感覺

因此麵條煮法不同於一般水滾後把麵條丟進去 加鹽 煮至彈牙的作法

作法:

1.洋蔥 紅椒洗淨切絲 磨菇洗淨切片

2.加兩匙橄欖油至鍋中  洋蔥入鍋爆香 以黑胡椒調味後盛起

3.再倒一匙橄欖油 把麵條放至鍋中煮 要注意火侯並不時加水 以鹽調味

4.麵條微軟後 把蝦 甜椒 磨菇放入鍋中 依舊不停加水 與輕微絆攪以免麵條沾鍋

5.料都熟後 把洋蔥再放入 以小火煮至湯汁收後

  加入3大匙紅醬 白醬 與糖 黑胡椒適量 攪拌均勻

6.裝盤 在灑上巴西利 羅勒 黑胡椒即完成

這樣的作法 義大利麵條的澱粉都留在鍋中 因此比較能吸附炒料湯汁與醬汁

吃起來不會義大利麵只有鹽味 得靠濃厚的醬汁才夠味道

吃麵條也能感覺到洋蔥 醬汁的香氣與味道

不過如果煮的分量多 過程中最好小火慢煮 以免黏鍋

也可以像我在麵條煮軟後 把它跟料分左右邊放 

近拍可以看出麵條以及蝦子吸附湯汁醬料濃稠的感覺

吃膩了紅醬 白醬 罐頭制式的味道嗎  來個橘醬吧~