藍天隨記

 香蕉營養成分豐富  不但可預防中風 還可抗憂鬱

只可惜在炎炎夏日不能久放  ㄧ下就長黑斑

前幾天家裡香蕉爛了好幾根

也讓我興起了做香蕉蛋糕的念頭

材料:

無鹽奶油 1/2杯

白糖        1/2杯 (本來想放黑糖 可惜不夠)

中筋麵粉 3/2杯

蛋             兩顆

爛香蕉      三根

葡萄乾      ㄧ把

(註1: ㄧ杯等於240CC)

(註2: 若香蕉或是葡萄乾的量增加 要適量減少糖量)

(註3:越熟的香蕉 做出來的成品香味才會濃郁)

作法:

1.烤箱預熱華氏350 (攝氏175)

2.奶油放室溫融化 香蕉去皮後搗成泥 兩顆蛋先打成蛋汁

3.把麵粉.白糖.奶油打鬆

4.把蛋汁. 香蕉泥. 葡萄乾加入打勻

5.在烤盤塗抹奶油(或植物油)以防沾黏

6.放入烤箱烤ㄧ小時或用木筷戳不會沾黏即可

雖然這個叫做香蕉蛋糕 但英文其實是banana bread

因此口感是比較接近麵包的扎實 而不是蛋糕的鬆軟

如果有放入蘇打粉 泡打粉的話 口感會比較鬆軟

但是若有放入這些粉 烤出來比較會發

最多只能裝至烤盤的2/3 不然會滿出來

成品

外表看來有點咖啡色 因為我只有鋪錫箔紙在下方 沒有鋪上方

而且烤一小時 似乎有點過久  下次縮短為50分鐘看看好了

不過略焦的表面 吃起來很脆  搭配內層香蕉泥的濕潤

其實我還蠻喜歡這樣的口感

味道方面 或許是我的香蕉很熟 吃起來滿滿的香蕉味

香蕉搭配葡萄乾 感覺營養豐富  很適合拿來當早餐配鮮奶

還想更豐盛的人 也可以嘗試加入核桃 燕麥玉米片之類的

ㄧ天的精力來源  就從香蕉葡萄蛋糕開始 XD