藍天隨記

材料(兩人份):

雞蛋兩顆    雞胸肉兩片    洋蔥一顆    白飯兩碗    海苔粉

調味料:

水 100g

烹大師鰹魚風味   半小匙

日式鰹魚醬油      兩大匙

萬家香陳年醬油   半大匙

味醂 一大匙

清酒 一大匙 (或以米酒代替)

糖 一大匙

做法:

1.      雞胸肉切長條、洋蔥切絲，雞蛋稍微打散成蛋汁

2.      熱鍋，放入洋蔥炒軟後加入所有調味料蓋鍋煮滾

3.      放入雞胸肉、蓋鍋，以中火煮兩分鐘後將雞肉翻面、加蓋，再煮一分鐘

4.      將一半的蛋汁倒入後略微攪拌，再加蓋煮個15秒

5.      最後把剩餘的蛋汁全部倒入，立即關火、加蓋，讓所有食材燜15秒

6.      將煮好的食材淋在熱騰騰的飯上在灑上海苔粉即完成

注意:

a.       蛋汁不要完全打勻，這樣成品的蛋液才會有白有黃比較美觀

b.      洋蔥要煮軟，但雞肉跟蛋汁口感也要軟，所以不能過份烹煮

親子丼做起來也很簡單，最需要注意的就是蛋汁的口感了，第一次做的時候雖然淋上

蛋汁後有馬上關火，卻不小心燜太久，結果我的蛋死了兩次，成品看起來一點也不美

味，所以千萬要留意蛋汁的嫩度，這可是成為親子丼或洋蔥雞肉炒蛋的關鍵呢