藍天隨記

想做起司蛋糕很久了，以前可以一口氣吃掉一整盒的起司蛋糕也不覺得膩
可惜有人討厭吃起司，為了避免某人不賞臉
所以這次只好先做輕乳酪蛋糕，還先搭配布朗尼口味
下次再來做個一人份的重乳酪蛋糕解饞

材料(9*13 烤盤):

布朗尼部份
巧克力磚 baker's semi-sweet 4塊 (240G)
奶油                                       1杯
白砂糖                                   1杯
中筋麵粉                              1杯
蛋                                          4顆
鹽                                          3G
牛奶                                      1/2杯

起司部份

Cream cheese 2條             16OC  (=454G)
白砂糖                                  1杯
Sour cream                         1/2杯
蛋                                          3顆
香草精                                  5G

作法:
1. 把牛奶、巧克力磚、奶油以微波爐微波一分半鐘融化
    烤箱以350℃預熱；烤盤舖上烘培紙

2. 將牛奶、巧克力磚、奶油，加入鹽、糖攪拌均勻
    蛋一次一個放入以低速拌勻

3. 倒入烤盤，烤12分鐘後拿出冷卻；烤箱以325℃預熱

4. 起司條微波一分半鐘融化後，與糖、香草精一起用中速攪拌

5. 倒入sour cream拌勻

6. 蛋一次一個放入以低速拌勻

7. 把起司糊倒在布朗尼上，放在烤箱中層烤40分鐘
    或至起司蛋糕約略膨脹，但中央還有一小塊濕潤即可
    在烤箱下層用一淺盤裝熱水，可增加蛋糕溼潤度、避免蛋糕裂開

8. 趁蛋糕還微溫時將蛋糕邊緣與烘培紙分開
    並把蛋糕連同烘培紙與烤盤分離放冷後分切
    等到蛋糕完全冷卻才跟烤盤分離容易使蛋糕碎裂

9. 冰入冰箱四小時後就可以吃囉

布朗尼

剛出爐

在下層放熱水增加烤箱溼度

烤好的起司

我把一大塊切成24小塊 想吃重乳酪的話可以放4條起司 側面看來就會剛好布朗尼 起司高度各半

冷冷的冬天 吃著布朗尼輕乳酪蛋糕配著熱熱的牛奶 讓人全身都暖了起來