藍天隨記

 昨天朋友來家裡吃飯 因為都是台灣人

所以我又煮了煮油飯

其實油飯作法並不困難

只是要花點時間切食材

材料: 豬肉絲 乾香菇 蝦米 紅蔥頭 糯米

(圓糯米會比較黏 長糯米煮起來比較粒粒分明 比較好看)

調味料: 白胡椒 醬油 米酒 糖

作法:

1.糯米浸泡2小時後 放入電鍋蒸

糯米與水的比例為1:0.6  水指包含醬油

例如這次我煮四杯糯米  水加醬油共2.4杯  外鍋水量固定為1.5杯

電鍋跳起後再悶30分鐘



蒸好的油飯

 

2.蝦米泡水洗淨; 香菇洗淨泡軟切絲後 把水擰乾; 紅蔥頭切碎

3.豬肉絲以白胡椒 醬油 糖 米酒調味 醃30分鐘

所有炒料準備就緒

4.熱鍋 依序放入紅蔥頭 香菇 肉絲 (因為我香菇很多 為避免香菇水分還太多 但肉絲卻太老)

炒料過程中依口味加入醬油 胡椒調味

 

5.最後把糯米拌入一起炒 讓米飯可吸收炒料的香氣與味道  我大概拌炒15分鐘到炒料均勻分布為止

 

其實如果有放魷魚應該會更好吃  不過我料已經放很多了 就省了魷魚這材料

第二次煮油飯 炒料部分程序差不多 但糯米的蒸煮上

感覺水量掌握的比較好 煮出來沒上次那麼黏 看起來也比較粒粒分明

油飯 還是自己在家煮好 又省錢又不油